前厅服务比赛规则和评分标准（四五星级组）
一、比赛内容
（一）前厅服务由仪容仪表（15%）、前厅业务操作（60%）、英文对话（20%）、大众评审（5%）四部分组成；评分时各部分先按100分计分，再按比例折分后累计。
（二）仪容仪表由评委在业务操作前进行打分。前厅业务操作由评委就前厅业务基础和疑难问题分别提两个和一个问题。考题现场抽取，准备时间2分钟，回答时间6分钟（提前答毕不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未回答不予计分）。英文对话由评委就前厅服务过程中的常见用语和模拟情景进行发问，根据回答内容的准确性、英语的发音及表达流利程度、理解及应变能力进行评分。大众评审由各参赛饭店选派一位前厅部管理人员参与打分，四五星级组和三星级组分别打分。去掉一个最高分，一个最低分之后的平均分按5%比例折算进总分。
二、评分标准
（一）仪容仪表
|
项目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
头发
（15分）
|
男士
|
|
|
|
|
1、后不盖领
|
5
|
|
|
|
2、侧不盖耳
|
5
|
|
|
|
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
|
5
|
|
|
|
女士
|
|
|
|
|
1、后不过肩
|
5
|
|
|
|
2、前不盖眼
|
5
|
|
|
|
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
|
5
|
|
|
|
面部
（5分）
|
男士：不留胡及长鬓角
|
5
|
|
|
|
女士：淡妆
|
5
|
|
|
|
手及指甲
（15分）
|
1、干净
|
5
|
|
|
|
2、指甲修剪整齐
|
5
|
|
|
|
3、不涂有色指甲油
|
5
|
|
|
|
服装
（15分）
|
1、整齐干净
|
5
|
|
|
|
2、无破损、无丟扣
|
5
|
|
|
|
3、熨烫挺刮
|
5
|
|
|
|
鞋
（10分）
|
1、黑颜色皮鞋
|
5
|
|
|
|
2、干净，擦拭光亮、无破损
|
5
|
|
|
|
袜子
（10分）
|
1、男深色、女浅色
|
5
|
|
|
|
2、干净、无褶皱、无破损
|
5
|
|
|
|
首饰及徽章
（10分）
|
1、不佩戴过于醒目的饰物
|
5
|
|
|
|
2、选手号牌佩戴规范
|
5
|
|
|
|
总体印象
（20分）
|
1、举止：大方，自然，优雅
|
10
|
|
|
|
2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑
|
10
|
|
|
|
合计
|
|
100
|
|
|
（二）前厅业务操作
|
项 目
|
考 核 要 求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
应知应会
（60分）
|
1、前厅操作业务熟练
|
30
|
|
|
|
2、熟悉饭店和鄞州区基本情况
|
30
|
|
|
|
应变能力
（40分）
|
1、讲究语言艺术；语言表达能力较强，语言流畅
|
20
|
|
|
|
2、理解力、灵活性强
|
10
|
|
|
|
3、综合协调能力强
|
10
|
|
|
|
合计
|
|
100
|
|
|
|
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
|
|
实际得分
|
|
（三）英文对话
|
项 目
|
考 核 要 求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
准确性（20分）
|
1、语法准确，发音标准
|
20
|
|
|
|
熟练性
（40分）
|
1、熟练、流利掌握岗位英语
|
20
|
|
|
|
2、词汇丰富，语音、语调标准
|
20
|
|
|
|
灵活性
（40分）
|
1、对不同语境有较强的反应能力
|
20
|
|
|
|
2、英语交流能力强
|
20
|
|
|
|
合计
|
|
100
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
（四）大众评审
|
项 目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
仪容仪表
|
服饰打扮自然美观，言行举止得体大方
|
30
|
|
|
|
应知应会
|
业务熟练，回答问题准确流利
|
30
|
|
|
|
综合素质
|
综合素质高，协调能力强
|
40
|
|
|
前厅服务比赛规则和评分标准（三星级组和花级酒店）
一、比赛内容
（一）前厅服务由仪容仪表（20%）、前厅业务操作（70%）、大众评审（10%）四部分组成；评分时各部分先按100分计分，再按比例折分后累计。
（二）仪容仪表由评委在业务操作前进行打分。前厅业务操作由评委就前厅业务基础和疑难问题分别提两个和一个问题。考题现场抽取，准备时间2分钟，回答时间6分钟（提前答毕不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未回答不予计分）。大众评审由各参赛饭店选派一位前厅部管理人员参与打分，四五星级组和三星级组分别打分。去掉一个最高分，一个最低分之后的平均分按10%比例折算进总分。
二、评分标准
（一）仪容仪表
|
项目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
头发
（15分）
|
男士
|
|
|
|
|
1、后不盖领
|
5
|
|
|
|
2、侧不盖耳
|
5
|
|
|
|
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
|
5
|
|
|
|
女士
|
|
|
|
|
1、后不过肩
|
5
|
|
|
|
2、前不盖眼
|
5
|
|
|
|
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方
|
5
|
|
|
|
面部
（5分）
|
男士：不留胡及长鬓角
|
5
|
|
|
|
女士：淡妆
|
5
|
|
|
|
手及指甲
（15分）
|
1、干净
|
5
|
|
|
|
2、指甲修剪整齐
|
5
|
|
|
|
3、不涂有色指甲油
|
5
|
|
|
|
服装
（15分）
|
1、整齐干净
|
5
|
|
|
|
2、无破损、无丟扣
|
5
|
|
|
|
3、熨烫挺刮
|
5
|
|
|
|
鞋
（10分）
|
1、黑颜色皮鞋
|
5
|
|
|
|
2、干净，擦拭光亮、无破损
|
5
|
|
|
|
袜子
（10分）
|
1、男深色、女浅色
|
5
|
|
|
|
2、干净、无褶皱、无破损
|
5
|
|
|
|
首饰及徽章
（10分）
|
1、不佩戴过于醒目的饰物
|
5
|
|
|
|
2、选手号牌佩戴规范
|
5
|
|
|
|
总体印象
（20分）
|
1、举止：大方，自然，优雅
|
10
|
|
|
|
2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑
|
10
|
|
|
|
合计
|
|
100
|
|
|
（二）前厅业务操作
|
项 目
|
考 核 要 求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
应知应会
（60分）
|
1、前厅操作业务熟练
|
30
|
|
|
|
2、熟悉饭店和鄞州区基本情况
|
30
|
|
|
|
应变能力
（40分）
|
1、讲究语言艺术；语言表达能力较强，语言流畅
|
20
|
|
|
|
2、理解力、灵活性强
|
10
|
|
|
|
3、综合协调能力强
|
10
|
|
|
|
合计
|
|
100
|
|
|
|
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
|
|
实际得分
|
|
（三）大众评审
|
项 目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
仪容仪表
|
服饰打扮自然美观，言行举止得体大方
|
30
|
|
|
|
应知应会
|
业务熟练，回答问题准确流利
|
30
|
|
|
|
综合素质
|
综合素质高，协调能力强
|
40
|
|
|
中式铺床及创意夜床比赛规则和评分标准（四五星级组）
一、比赛内容：中式铺床及创意夜床
二、比赛要求
（一）操作时间5分钟（中式铺床时间3分钟，创意夜床时间2分钟（不分别计时）。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。
（二）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
（三）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（四）操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
（五）比赛用床架不带床头板，设床头柜。
（六）操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
（七）其他
（1）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（2）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备
（一）大赛统一提供
（1）床架（1个）
（2）床垫（1个，2米×1.2米）
（3）工作台（1个）
（4）床头柜（1个）
（二）参赛选手自备
（1）床单（1个，建议尺寸2.8米×2米）
（2）被套（1个，底部开口，建议尺寸2.3米×1.8米）
（3）枕套（2个，开口方式为信封口）
（4）羽绒被（1床，建议重量约1.5千克/床）
（5）枕芯（2个，建议尺寸75厘米×45厘米）
（6）地巾、拖鞋
（7）晚安致意品等
四、比赛评分标准
|
项 目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
床单
（12分）
|
一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）
|
4
|
|
|
|
不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
|
2
|
|
|
|
床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
|
2
|
|
|
|
床单表面平整光滑
|
2
|
|
|
|
包角紧密平整，式样统一（90度）
|
2
|
|
|
|
被 套
（8分）
|
一次抛开（两次扣2分，三次以上不得分）、平整
|
4
|
|
|
|
被套正反面准确（抛反不得分）
|
2
|
|
|
|
被套开口在床尾（方向错不得分）
|
2
|
|
|
|
羽绒被
（15分）
|
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
|
2
|
|
|
|
抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐
|
4
|
|
|
|
被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
|
1
|
|
|
|
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
|
2
|
|
|
|
羽绒被在被套内两侧两头平
|
1
|
|
|
|
被套口平整且要收口，羽绒被不外露
|
1
|
|
|
|
被套表面平整光滑
|
1
|
|
|
|
羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
|
2
|
|
|
|
尾部自然下垂，尾部两角应标准统一
|
1
|
|
|
|
枕头（2个）
（8分）
|
四角到位，饱满挺括
|
2
|
|
|
|
枕头边与床头平行
|
2
|
|
|
|
枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
|
3
|
|
|
|
枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂
|
1
|
|
|
|
被子折角
（7分）
|
被子反折角为45度等腰直角形
|
4
|
|
|
|
反折角于床上一侧的直角边与被子中线重合（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
|
1
|
|
|
|
折角平整，下垂自然
|
2
|
|
|
|
地巾、拖鞋
（7分）
|
地巾摆放于折角一侧, 地巾靠床头边与被子反折45厘米边（靠近枕头一侧）齐平，超过不得分
|
4
|
|
|
|
拖鞋摆放于地巾之上，便于使用
|
3
|
|
|
|
创意
（18分）
|
夜床服务用品新颖、卫生，突出个性化
|
6
|
|
|
晚安致意品造型美观、制作精良
|
4
|
|
|
|
夜床整体效果美观、具有创意
|
8
|
|
|
|
综合印象（25分）
|
总体效果：三线对齐，平整美观
|
10
|
|
|
|
操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质
|
15
|
|
|
|
合 计
|
|
100
|
|
|
|
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
|
|
选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分
|
|
实 际 得 分
|
|
| |
|
|
|
|
|
中式铺床比赛规则和评分标准（三星级组和花级酒店）
一、比赛内容：标准中式铺床
二、比赛要求
（一）操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
（二）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
（三）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（四）操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
（五）比赛用床架不带床头板，设床头柜。
（六）操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
（七）其他
（1）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（2）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备
（一）大赛统一提供
（1）床架（1个）
（2）床垫（1个，2米×1.2米）
（3）工作台（1个）
（4）床头柜（1个）
（二）参赛选手自备
（1）床单（1个，建议尺寸2.8米×2米）
（2）被套（1个，底部开口，建议尺寸2.3米×1.8米，）
（3）枕套（2个，开口方式为信封口）
（4）羽绒被（1床，建议重量约1.5千克/床）
（5）枕芯（2个，建议尺寸75厘米×45厘米）
四、比赛评分标准
|
项 目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
床单
（26分）
|
一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）
|
6
|
|
|
|
不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
|
7
|
|
|
|
床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）
|
2
|
|
|
|
床单表面平整光滑
|
5
|
|
|
|
包角紧密平整，式样统一（90度）
|
6
|
|
|
|
被 套
（10分）
|
一次抛开（两次扣2分，三次以上不得分）、平整
|
4
|
|
|
|
被套正反面准确（抛反不得分）
|
3
|
|
|
|
被套开口在床尾（方向错不得分）
|
3
|
|
|
|
羽绒被
（25分）
|
打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
|
2
|
|
|
|
抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐
|
4
|
|
|
|
被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）
|
3
|
|
|
|
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
|
3
|
|
|
|
羽绒被在被套内两侧两头平
|
2
|
|
|
|
被套口平整且要收口，羽绒被不外露
|
2
|
|
|
|
被套表面平整光滑
|
2
|
|
|
|
羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
|
4
|
|
|
|
尾部自然下垂，尾部两角应标准统一
|
3
|
|
|
|
枕头（2个）
（14分）
|
四角到位，饱满挺括
|
4
|
|
|
|
枕头边与床头平行
|
4
|
|
|
|
枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）
|
4
|
|
|
|
枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂
|
2
|
|
|
|
综合印象（25分）
|
总体效果：三线对齐，平整美观
|
10
|
|
|
|
操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质
|
15
|
|
|
|
合 计
|
|
100
|
|
|
|
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
|
|
选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分
|
|
实 际 得 分
|
|
| |
|
|
|
|
|
西餐宴会摆台比赛规则和评分标准（四五星级组）
一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）
二、比赛要求
（一）摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
（二）操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
（三）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
（四）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
（五）比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
（六）所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
（七）餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。
（八）除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。
（九）比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
（十）比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
（十一）、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
三、比赛物品准备
（一）组委会统一提供
（1）西餐长台（长240厘米×宽120厘米，高度为75厘米）
（2）西餐椅（6把）
（3）工作台
（二）参赛选手自备
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）台布（2块）：200厘米×165厘米
|
项 目
|
考核要求
|
分值
|
扣分
|
得分
|
|
台布
（5分）
|
| 
